| Tempo di preparazione | 90 |
| Tempo di cottura | 15 |
| Porzioni |
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Ingredienti
- 500 gr Bieta a coste
- 250 gr Ricotta
- 250 ml Acqua
- 40 gr Noci in granella
- 250 gr Cous Cous
- 1/2 cucchiaio Olio EVO
- q.b. parmigiano grattugiato
- q.b. olio aggiuntivo
- q.b. paprika in polvere
- q.b. sale
Ingredienti
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Istruzioni
- Lavare, pulire e lessare la bietola in acqua bollente salata, a cottura scolarla e farla raffreddare. Mettere in una pentola l'acqua, il mezzo cucchiaio di olio e portare a bollore, spegnere quindi il fuoco, aggiungere il cous cous, coprire con un coperchio ed attendere cinque minuti, quindi togliere il coperchio e sgranarlo con una forchetta. Mettere il cous cous in una ciotola capiente e condirlo con la ricotta e le spezie, farcire quindi con il cous cous ogni foglia di bietola ed arrotolarla su se stessa, mettere le rose di bietole in una pirofila unta con olio aggiuntivo. continuare così fino a terminare tutto il perimetro della pirofila, quindi tagliare le restanti foglie e mescolarle al cous cous, porlo al centro della pirofila ed ungere con un filo d'olio la pietanza e condirla con il grana, infornare e cuocere in forno caldo a 180° per circa tredici/quindici minuti. A cottura ultimata sfornare e servire le rose di bietole e cous cous ancora calde.
Recipe Notes
Per la cottura del cous cous potete utilizzare l'acqua di cottura delle bietole!
Ricetta e foto tratte dal sito greenme