topinambur_2

Ingredienti:

  • 550 gr di topinambur pelati e affettati
  • 150 gr di fagioli cannellini lessati
  • 20 gr di noci ammorbidite nell’acqua per 2 ore e poi tritate
  • 10 olive verdi grandi
  • 3 pomodori secchi (facoltativi)
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiaio di olio EVO
  • 1 cucchiaino di senape
  • sale e pepe q.b.

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°C. Versate i topinambur in una teglia antiaderente, conditeli con sale e pepe e cuoceteli nella parte più alta del forno per circa 25 minuti. Mescolate la senape, il succo di limone e l’olio extravergine. Condite i topinambur e cuoceteli ancora per 10 minuti a 220°C.

Unite i fagioli cannellini e le noci. Cuocete per altri 10 minuti, fino a quando i topinambur non saranno pronti. Unite anche i pomodori e le olive.

Mescolate e servite i topinambur al forno come contorno. Guarnite il piatto con erbe aromatiche a piacere.