fave

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di fave fresche
  • 75 g di pecorino
  • 1 spicchio d’aglio
  • menta
  • 70 gr olio evo

Procedimento

Per preparare il pesto di fave, cominciate dalla loro pulizia quindi sgranatele, privatele della buccia esterna più dura avendo cura di togliere anche la pellicina che le riveste.

Versate le fave nel mixer e unite lo spicchio di aglio intero sbucciato, il formaggio grattugiato, le foglie di menta e l’olio a filo. Azionate il mixer e frullate il tutto ad intermittenza, interrompendovi a intervalli regolari dopo pochi secondi (così da non surriscaldare eccessivamente le lame), fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Trasferite in una ciotolina il pesto di fave ottenuto e se non lo utilizzate subito potete coprirlo con pellicola trasparente oppure con l’olio extravergine d’oliva. Utilizzatelo per condire gustosi primi piatti!