coleslaw

Ingredienti:

  • 500 g di cavolo cappuccio
  • 150g di carote
  • 1 cipollotto fresco

Per il dressing:

  • 150 g yogurt
  • 1 cucchiaio aceto
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiai di erba cipollina tritata
  • 1/2 cucchiaio di zucchero (facoltativo)
  • 2 cucchiai di maionese
  • olio evo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento

Per preparare l’insalata di cavolo e carote iniziate pelando le carote e tagliandole a julienne. Eliminate le foglie più esterne del cavolo e tagliate il resto a fettine sottili, ottenendo così una julienne. Mescolate il cavolo e le carote in un’insalatiera e aggiungete anche il cipollotto affettato molto finemente.

Preparate quindi la salsina: in una ciotola amalgamate lo yogurt con la maionese, poi aggiungete la senape, l’aceto, lo zucchero,il sale e il pepe. In ultimo incorporate l’erba cipollina (conservandone un po’ per decorare il piatto). Assaggiate e aggiustate eventualmente di sale.

Condite la julienne di verdure con il dressing ottenuto. Servite l’insalata di cavolo e carote subito o conservatela in frigorifero!