pastinaca

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 g di riso carnaroli
  • un pezzetto di porro o uno scalogno
  • 2 pastinache o una grossa
  • 500 g di brodo vegetale
  • olio extravergine
  • sale q.b.
  • qualche nocciolata tritata
  • qualche goccia di succo di limone

 

Procedimento

Lavate bene e pelate le pastinache e tagliatele a cubettini.

In una pentola da risotto mettete un filo d’olio e il pezzetto di porro tritato fine ad stufare per cinque minuti.

Unite le pastinache e insaporite bene, cuocete per circa 10 minuti mescolando un paio di volte.

Unite il riso e tostatelo per qualche minuto assieme alle pastinache.

Ora è la volta del brodo caldo che verrà aggiunto poco alla volta, aspettando versarne ancora solo quando il precedente sarà quasi assorbito.

A cottura ultimata del risotto, spegnete, regolate di sapore, aggiungete le gocce di succo di limone

Regolate di sapore, servite subito con una spolverata di nocciole tritate.